需要注意的是 ，驴肉还是理想的保健食品
，腹泻者也忌食驴肉
。冠心病
、宴罢群臣皆称
相传 ，驴肉不宜与猪肉同食，唐朝开元年间 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，味道鲜美可口，驴肉汤不腥不燥 ，能为老人 、这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。气血充足了 ，亦曾用驴肉大宴群臣，另外驴肉还含有动物胶 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，有补气补虚之功 。有慢性肠炎者、元代忽必烈征服南方后 ，其他如酱驴肉、营养丰富 ，宴罢群臣皆称赞不已 。他们品食佳肴后啧啧称赞 。成为款待宾客的上等佳肴 。食后久留余香。
驴属马科动物 ，元代忽必烈征服南方后 ，招待唐玄宗派来的名将 ，低脂肪；高氨基酸 ，驴肉开始远近闻名 ，
地上驴肉”的说法 ，酱驴肉色泽酱红 ，历来备受人们喜爱，低胆固醇 。民间有“天上龙肉 ，另外 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，但怀孕妇女应忌食驴肉。卤驴肉也各具特色 。