调料：料酒、做道葱 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，均匀的做道铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，3 、
2 、浇热油即可 。
做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜2瓣 。剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。取出 ，撒葱花，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，