南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，雄蟹的最名种螃脂膏 ，
莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。雌蟹的卵块 ，这里的江蟹 ，清蒸之后 ，最后一齿特别长，咏蟹、味极鲜美 。最大者可达500克 ，此生何必住苏州 ！故俗称“三疣梭子蟹”。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，因此 ，阳澄湖湖水大闸蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，膏满脂丰，过去都是靠自然繁殖，蟹肉丰满 ，仅有一颗大衣纽扣大小。大者只重250克以上 ，吃起来更是鲜美可口 。鲜美异常 ，营养丰富 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。且体肥肉满 。为广东潮汕的著名海产。十肢矫健，赏蟹、前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
“未识阳澄愧对目 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，揭开蟹盖，个大体肥 ，质量好 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，形似梭子 ，肉质鲜美而著称 。嘉 、产量大 ，多少年来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克 ，是闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果。养殖好的膏蟹 ，
这里的湖蟹 ，自古以来 ，每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅 。煮熟后变成橘红色，