3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候
，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，使碘粉
、3厘米宽的条形姜糖装盒。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。重新放在石板上 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。边烤边搅拌均匀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，以免成团） ，开条切成8厘米长 ，除去杂质 ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤 ，再加入优质熟油 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉） ，切勿炒黄 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，等姜糖完全变硬 ，