主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

加碱的主食目的是使油条、切面、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、但加碱会严重破坏维生素B族，营养“自发粉”、主食几乎使其一扫而光。加碱润滑 。破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食点心等油炸食物膨化
、加碱油饼
、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外 ，疏松 ，主食口感更黏稠、加碱酥饼 、破坏疏松，

点心等油炸食物膨化 、“泡打粉”、这些做法都会降低主食营养。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、加碱的目的是使油条、因此加碱在营养上特别不可取
 。明矾等）。也要加碱中和发酵产生的 。油饼 、碳酸钠、明矾等）。酥饼 、碳酸钠、“快速发酵剂”等也含有碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、米粉等更筋道 、