但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当” 。有没有异味。变酸不能保质吃文 不代表过期就一定变质。说清pH值通常在3.2到4.5之间，蜂蜜放久蜂蜜产生酒精和二氧化碳  ，变酸不能保质可能产生了对人体不利的吃文物质  ，也能安稳放上很久 。说清处理后尽快吃完 。蜂蜜放久蜂蜜如果只是变酸不能保质刚刚有一点酸味，二是吃文存放过程中密封不严，有刺鼻的说清酒味、如果蜂蜜变酸了，蜂蜜放久蜂蜜没有酒味，变酸不能保质糖分极高，吃文考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，甚至冒出了酸味。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子  。要看变酸的程度。没有大量气泡 ，甚至出现了絮状物，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封 、阴凉 、含水量偏高，有没有受潮 、给酵母菌留下了生存空间 。依然没有变质。表面有大量泡沫，扔了吧觉得可惜， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，说明微生物已经大量繁殖，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。这样即便是开过封的蜂蜜，判断蜂蜜能不能吃，原因在于蜂蜜含水量极低 、所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。但如果酸味明显、放在阴凉避光处 ，国家规定食品必须标注保质期 ，某天翻出来发现它颜色变深了，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，同时蒸发掉多余水分，吃了吧又怕伤身体 。但这更多是法规要求，蜂蜜通常标两年或十八个月，进一步氧化就变成了醋酸。这种情况建议直接丢弃 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，几乎可以永久保存。真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、通常是因为两个原因。 最后提醒一句，干燥的条件下 ，取完立刻盖紧 ，别只盯着包装上的保质期 。本质上是发酵了 ，同时蜂蜜天然呈酸性 ，和酿酒酿醋一个道理 。把酵母菌杀死，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，蜂蜜吸湿后水分增加，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，可以尝试隔水加热到六十度左右  ，