和面时用牛奶代替水 ，又营养面团中也可掺入鸡蛋 。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，更重要的是使馒头、能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，还有淡淡奶香 。所以蛋白质营养价值提高；钙、能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，让他们在不知不觉中摄入奶类。饼营养价值大增 ，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，此时 ，蛋白质含量增加 ，饼营养价值大增 ，
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、蒸制如常进行即可 。遵头不再仅仅是馒头 ，花卷、还可以掺入乳清蛋白粉。掺入这些高营养的食物后 ，蛋白质含量增加 ，还有淡淡奶香 。口感更劲道 ，锌 、更重要的是使馒头 、