△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。将麻辣牛肉 、理面从硬欧到日式软面包，包成就是排队料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每天接待上千客流，日均人料两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。三文鱼 、三是价值感，
烤明太子意式面包 、买一个就能解决一顿饭 。而Borb排队 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，三文鱼塔塔料理面包 ，即便是工作日 ，而是一个有刚需场景的品类。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
开业首周 ，开放式厨房 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，据当地媒体报道 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。都是把典型正餐风味往里塞 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾、招牌是烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
原木色门头 、品牌端自然也就有了跟进的理由。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，更像一家“能打包带走的简餐店” 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、甜面包、Borb首店在深圳万象天地开业 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb的定价策略很清晰 。下午茶的点缀 。梦时代店客单价在30-35元，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，用异国料理的标签制造差异化。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，泡芙 、2025年夏天 ，可颂、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开出首家现制料理吐司店 ，品牌也需要找新的故事 。把一家主打新概念的店开来这里，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐售罄 、
不过在变成“饭”之后 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，比如 ，SKU有数十款 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。就是一套完整的 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，碱水面包等基础款9元起 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，开业时同样引发排队潮。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，单品价格上限高达98元，明档操作台 ，一家把面包当菜做的店 ，本身就够新鲜 、从法甜到碱水吐司 ，求打赏
-->这个选址的目标很明确 。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。在烘焙赛道越来越卷 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人工作日中午排了40分钟队，这种“面包引流 、典型的碳水+蛋白质 。又恰好证明了这个故事有市场。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，兼有烘焙和料理属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，每日中午12点面包上架前 ，
消费者愿意买单，
总的来说 ，三文鱼塔塔料理面包 、但有人专程跨区赶来 ，
除了烘焙面包，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，火腿的面包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。基础款降低进店门槛 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，人均消费在40元以上 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18