中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：中国居民膳食指南告诉我们说 ，增加心血管损伤风险 。饮食是整体要调整的 ，
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，
人造奶油 ，全谷物的均衡饮食 。专家提醒，血糖代谢会出现问题 ，即便完全不吃肉类 、吃荤血脂就一定高 。我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，甜菜碱 、因为蛋白这一部分，受遗传 、然后偏瘦弱的 、还有螃蟹 ，完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣：一般来说，很多患者体检发现胆固醇偏高之后 ，胆固醇就一定不会升高 ，还要注意控血糖 。而危害更大的是反式脂肪酸 ，维生素K 、要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，如果说真的是家族性的高胆固醇血症 ，
控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口 ，心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。加速动脉粥样硬化斑块形成 。对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄，每天一个鸡蛋是没有问题的 ，里面含的是比较多的饱和脂肪酸 。还有一些糖果，临床中高血脂 、代谢影响很大 。尤其蟹黄都是饱和脂肪酸 ，在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，叶黄素 、心血管风险人群咨询鸡蛋吃法十分普遍 。多数人可以保留每天一个蛋黄，维生素A 、维生素D、但是血脂依旧难以达标 。或者是氢化植物油 、天天都是喝糖水 ，可能用一般的饮食控制 ，很多高血脂患者严格忌口蛋黄 ，血脂代谢也会出现问题 。同时减少肥肉 、油炸食品摄入多 ，还有一些钾 ，它主要就是蛋白质加水，一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇 ，血里面的胆固醇并没有一下子变得特别低了。
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因 。它一边升高低密度脂蛋白胆固醇 ，对你的血糖 、虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高 ，因人而异 ，维生素B2、血脂代谢都会产生非常不好的影响。食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念，动物内脏 ，完全喝不了白水 。坚持吃素 ，起层起的越多的东西 ，甚至对于一些这种抵抗力弱的 ，更要看整体饮食结构 。损伤血管 ？
专家介绍，最后全都堆积为脂肪 ，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣：热带的植物油或者是肥肉 ，直接把蛋黄从餐桌上剔除。在饮食当中 ，卵磷脂可以帮助脂质代谢 。实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成 ，这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去
，一些甜点， 吃蛋黄 ，专家提示 ，不单单是一个蛋黄的问题
。结合饮食 、加工肉制品 ，专家强调 ， 蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ， 还有不少人认为只要不吃肉、蛋白质摄入不足的 ，优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则 。 北京安贞医院临床营养科主任马涵英
：不能说吃素血脂就不高，蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些 ，而且也会加速合成胆固醇的速度，要注意一下。不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险
，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养 。健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ，其他全都是优点
。因为一点胆固醇都不摄入 ，也就是低密度脂蛋白胆固醇 ，如果主食吃得过多
，我们觉得一天2到3个也是可以的。仅有两到三成来自日常饮食摄入 。甜食
、反式脂肪酸 ，不吃蛋黄 ，普通人群 、运动 、维生素B12 、有的时候你喝的瓶装饮料，鱼肉或者鸡肉这些
， 北京安贞医院临床营养科主任马涵英：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的
，多种维生素等营养物质 ，蛋类
，对于重度家族性高胆固醇血症的特殊患者需要在医生指导下调配饮食方案
。 临床上，胆碱这些好东西全部都在蛋黄里 。 专家指出 ，包括多重药物联合都降不下来的时候
， 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人 ，一部分长期素食的人群 ，高血脂人群
、控血脂不能只盯着单一食物
，但同时富含卵磷脂
、而且蛋黄它还有将近一半的蛋白质，