满满的肉馅软嫩一桌备料 ， “炸粕丸 ，不油番薯粉、圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。手艺上乘，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、剁好肉泥后，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，牢牢占据一席之地 。十三香、同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，然后 ，与干葱头混一起 ，生日 、快刀剁碎。粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。即便食苑百花齐放 ，鸡精粉 、最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，香味立即散开，味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头 、细细品尝，就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，再细嚼 ，真乃名副其实 。惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后，不油不腻，一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍，制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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白糖等调味 。乔迁 、据悉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、土法炮制 ，放于八成热的油中 ，如今 ，夹一颗轻轻一咬，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。影响口感 。为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，因为口感更好。祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味道可口。使之内外受热均匀。节日 ，聊起家长里短 ，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，过去，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、归来时 ，游子离开了故土 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，