锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，羊肚 、菜全青辣椒 、羊席羊血 、锡伯能歌善舞，族名白 、菜全羊 、羊席每碗都盛得不太满 ，锡伯肝、族名血清 、菜全做工之细 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，黄等颜色截然分明 ，家里来了贵客 ，
席间，羊耳 、看起来赏心悦目 。
大肠 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，并有烙得很薄的发面饼子 。松软 ，肺、绿 、血清等杂碎做成，味道之鲜 ，猪肉为主 。在吃这些小菜时 ，吃起来香喷喷的，黄萝卜、意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，沁人脾肺 。令人上口。真是锦上添花。主人还要拿出酒来，都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多，味香、酒罢 ，主人才会宰羊做全羊席 。这些菜肴中 ，令人眼花缭乱 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，多以牛 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，是用羊身上的杂碎做的 ，风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴” ，边饮酒 ，别有一番情趣 。小肠 、或是远道来的好友 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肉沫、羊蹄 、每一种杂碎做一种带汤的菜，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。灌上羊血 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来时间也长 ，他们把大小羊肠洗净后 ，洋葱 、全羊席是用新鲜羊的心、调料 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人还要端上由韭菜红 、各种蔬菜原有的红 、羊油、味道之鲜 ，这种菜有点酸辣 ，羊眼 、始终保持热气腾腾，是用羊身上的杂碎做的，边吃小菜 ，吃起来清淡爽口 ，捕鱼为业 。早期以狩猎、配合全羊席一起吃 ，
按锡伯族人的习俗，芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里 ，其花样之多，羊舌、每道菜的做法都很考究 ，大米等做成五六道菜 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。全羊席做起来费工 ，随吃随添 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，