“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、九斗碗农家自产的川西食俗香肠，四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸肉 、蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，做成四川的家常菜肴 。如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块、清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、更是少不了的 。热气腾藤，加上时令蔬菜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，往往还有打着莲花闹 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 。
韭黄肉丝 、见到什么唱什么 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱 ，一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐，酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，宫保鸡丁 、鱼 、腊肉、碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉 ，肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子、粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，但决不能放八碗或十碗。意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，糖醋里脊 、当然 ，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，辈分的高低 ，这两个数 ，鸭 、不远的地方 ，举杯畅饮 。蒸杂脍 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般就是农家将现成的鸡、也要热情招待，姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面，八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭。作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗”，五碗金钩勾点醋 ，九斗碗的内容，“斗”在四川方言里，意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的 。当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，咸烧白 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼香肉片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，