8 、胡椒粉少许，过油变色后乘出控油
9 、道不多了就发酸了
简单油温6-7成 ，常下料酒 ，饭菜调料 ：生抽 ，山西盐鸡精适量 ，过油出锅前淋入两滴醋 ，道不鸡蛋 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下木耳 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，陈醋 ，
原料 ：蒜薹 ，
2、蒜 。凉开水和淀粉。关键第二步，让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12、大火翻炒均匀 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺，瘦肉（里脊为佳） ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14、
7、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候倒入碗汁，老抽 ，只要两滴增香 ，准备调料 ，葱，蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5 、花椒粉 ，生抽一大勺 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉 ，蒜薹和木耳改刀
6、油量大些 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒一大勺 ，花椒粉一小勺 ，准备原料 。过油肉用的调料比较多 ，锅中倒油 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、配菜 ，切薄片
4 、瘦肉 ，山西陈醋必不可少
3、久了就老了 ，