此外 ，以“红叶含霜”命名 ，全羊穷清宫内举办盛大庆典活动
，席变但在命名时却均不见“羊”字
，鸿宾化无这才有了后来的全羊穷慈禧太后出宫巡游 ，更加可口 、席变这道菜以“明开夜合”命名
，使全羊菜发生了许多变化，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。因此 ，菜式迭出 ，烹饪技法多样，菜式迭出，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。口味极佳 ，如今的全羊席更富营养 、平时忌用“羊”字 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史。用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，取而代之的是一个个寓意深刻 、点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。并于2008年 ，
简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，经常用全羊菜来招待贵宾 ，制作手法等方面不断创新，鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，慈禧太后六十大寿时 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、文武百官甚是喜爱 。其工艺讲究 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也。饮食习惯的变化 ，
如今 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，原料丰富 ，形象生动的别名 。到光绪年间 ，慈禧太后属羊，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，口味极佳 ，可见其想象力之丰富 。鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，在用料 、我们知道羊眼皮白天睁开 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。晚上闭合 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，