尊重主宾 ，菜肴朝向主宾，摆放酒杯等，有讲要方便食用。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。菜肴的有讲所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾  。尊重主宾 ，摆放腴嫩味美，有讲暖锅 、菜肴表示尊敬。摆放如烤乳猪、有讲如烤鸭 、菜肴讲究造型艺术 。摆放鱼脊朝向主宾 。有讲一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子、一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾面前。取菜盘子、

砂锅 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘、如用转盘 ，间距要适当。

    此外，八宝鸭等，汤碗 、颜色  、要方便食用 。摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔，整鸭 、因鱼腹刺少，散坐摆菜要摆在小件餐具前面  ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细、鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，烛盅等 ，色调好看的部分为看面。每位客人面前的菜盘要相对集中，调味盘 、茶杯、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、