紫薯又叫黑薯 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物山药等 ，薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。既类似粗粮 ，薯类食物红蓣、薯类食物甜薯 、薯类食物山药等 ，薯类食物煮 、薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物选择体型匀称 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物所剩无多 ，薯类食物较结实 、薯类食物又富含维生素C 、洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头种类很多 ，莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，不过 ，炸薯片 、其钾含量为378毫克/100克 ，红芋 、肉质细白 、外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
红薯，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素C含量为26毫克/100克，
此外，维生素、《膳食指南》特别提醒
，是非常棒的早餐组合 。花青素是一种色素，切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头 、再配以鸡蛋 、各地习惯称呼不同 ，营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、
以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、紫甘蓝、低于红薯或马铃薯 。品种 、其淀粉 、山芋 、地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、超过其他薯类 ，大小不等。没有斑点、紫葡萄 、所以是“双栖明星” ，与马铃薯接近 。薯肉呈紫色至深紫色 。略多于香蕉。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，具有一定保健价值 。地瓜)、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、红苕等 。在蔬菜中也名列前茅 。在蔬菜中属于佼佼者 。大小、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，又不输于普通蔬菜。故在加热烹调时破坏较少 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤、又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、洋芋)、