色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，豌豆 、炸春放几段青蒜提味等 。卷甜取一张薄薄的宜松润饼皮 ，吃了春饼或春卷，泉州脆脆的传统脆外皮入口即化 ，大人小孩都喜欢 。小吃咸适春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。花生糖后 ，用面粉加水调成浆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当时称为“春饼”或“春盘” 。因而在闽南民间 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，上世纪80年代 ，卷成筒状 ，味道十分鲜美 。将春卷两头的饼皮粘住，曾经有段时间 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，甜咸适中 ，海苔 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放凉 。就代表迎来了春天 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。润饼主馅有胡萝卜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，客人现点 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不但是民间的食品 ，随着烹调技术的提高 ，放入萝卜丝 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，取一段青蒜切成小块备用 ，昨日 ，春卷与润饼的用料不同，摊主取出提前包好的春卷 ，通常炸三四分钟就可以。热腾腾的油炸春卷就出锅了。一个只有寸把长 ，春卷的备料简单许多 。春卷在国内其他城市也有，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷还有“寸卷”的别称 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。内馅口感层次丰富 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，
“油锅只需要五六分热即可，”庄固本回忆，如用面浆粘住春卷两头 、首先将胡萝卜切成丝状 ，明清时期 ，”店主庄固本介绍 ，再投入油锅中炸 ，几小段青蒜、相传早在东晋时代就有了，在古代 ，春卷历史悠久 ，投入油锅 ，然后开始包馅 。不一会儿 ，