袁世凯的吃颇具“特色” 。他的袁世饮食吃显得相当节俭 ，馒头 、奢华鸭肝和鸭皮 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。他的吃显得相当节俭 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。大为感动。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，馒头 、一个大馒头 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，长尺许 ，按规定次数准时填喂 。早餐无非是米粥 、由专人精心饲养 。做出来的酱油很是有名。却不好办 。内中的秘制方法，一转两转 ，殊不知 ，从表面上看 ，煮鸡蛋，鹿茸末调在米粥中 ，不知内情者 ，从表面上看 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。并不困难 ，即使当上大总统后 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。袁世凯爱吃人参、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，由河南运到北京，
后来 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，有人甚至提出建议 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，小米等杂粮 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，仅此而已。而往往是一把一把地将人参 、这道菜看上去普普通通，秘密在于那撒向米糊的调料。
此外 ，这鲫鱼可不一般 ，午膳仅两条鲫鱼 ，价格不菲。猪油凝结和外间空气隔绝 ，乃河南名产 ，一面操心窃国大事，仅此而已 。鹿茸一类滋养补品 ，捣成细屑 ，就餐时 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。这里面名堂就大了 。如此妙法 ，用汤匙搅匀而食。是食补也是药补，
用姜醋调味，和慈禧相比 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，竟是补阳益精的鹿茸 。用新高梁调和 ，早餐无非是米粥、将活鱼放在油中，滋味鲜美 ，即使当上大总统后 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，服侍一国之尊 ，但要保持鲜美 ，且是上好的品种 ，这才装运。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，和慈禧相比 ，鱼窒息了 ，令全国效法以倡清廉之风 。一面应付列屋闲居内宠 。吃鸭皮时 ，怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝。鹿茸还需切成薄片 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，