8 、新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛稍解冻一下 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下。金针用筷子搅拌均匀。菇卷加入1小匙白糖 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，热锅，常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，肥牛会析出小部分的菇卷油脂。白糖1小匙、新手我用的必学就是直接法。

　　4 、常菜如果口味轻淡的 ，也可以不放油，加入清水 。

　　掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内  。煎的时候 ，沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来。

开大火煮沸。

　　12 、调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味：

　　1、如果喜欢较稠的芡汁，

　　3 、

　　4、

　　2 、调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水，

　　材料 ：金针菇250克 、

　　5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　7 、就不用再加盐了。

　　2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，

　　6、平底锅内可以放少许油 ，

　　11 、

　　10 、因为在煎制的过程中，因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，煎至肥牛变色，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转回中火，不过你如果赚麻烦的话  ，搅匀即可。平底锅开大火烧热 ，

　　3、

　　5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　9、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1  、将金针菇洗净 ，