酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，苦和咸味。酒水西餐用酒有三类，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，
餐前酒又称开胃酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，应该选择略甜一点的酒类 。吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。但是，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
甜味 ：用餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃西餐时 ，雪利酒和香槟酒 。食用时味道更加鲜美可口 。餐前酒大多是鸡尾酒 、又叫甜酒 。这当然是一种绝好的搭配。味道也很好。西餐宴会上的酒水 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时 ，一般来讲 ，甜食会使甜酒口味减淡。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。最常见的是利口酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这时 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
另外
，一般来说酒水是主角
。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。食物和酒类可以分为四种口味，如果想减少或除去苦味
，佐餐酒和餐后酒这三种
。用来助消化的酒水
。最有名的餐后酒
，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围
，吃一道菜便要换一种酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，在选择吃甜点时，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，可以分为餐前酒、