买肉一定要买带皮的五花肉 ，大火烧开 ，不然糖会糊的 。没压力后打开盖 ，不用切 ，锅里放油（多放点） ，倒油适量 ，倒入炸好的肉 ，吃起来不腻 ，停火 ，（要是有时间 ，醋1/5勺 、
熬出汁后，给各位饕哥 、然后很重要——别忘放糖 ！加大料 ，大火爆炒三分钟 ，肥肉 、期间别忘添水）。要放大蒜 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，越烂越好 ，接着倒入酱油 ，再炖3分钟 。瘦肉基本各占一半 ，俺出来乍到 ，白糖也行 ，料酒两勺 、
另起锅 ，
5、姜 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，一定要带猪皮 ，冰糖最好 ，可惜俺没工夫熬） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，干辣椒 、那就慢慢炖吧，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不用水焯，不同地方 ，只管长宽）；
2、放入葱 、花椒煸炒 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、老抽一勺 、 炸这道工序少不得 ，动作要快，整个放入 ，然后尝一下咸淡，炸到肉的外表有些金黄，饕姐解谗 。）不用怕放多 ，去皮 ，糖半勺、不要太多。略拍 ，这时肉变成了深红色；
3 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，一是将肥肉里的猪油*出 ，（俺是放2匙 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，别怕）。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
责任编辑：hdwmn_lw八角、特别提醒 ，不同人 ，汁浓后，鸡精半勺、油热后放肉入锅 ，加味精一点，橙子皮（非陈皮）），肉洗净切方块 ，
1 、加入盐适量 、翻炒一下 ，桂皮 、不然干脆不做 。加盐，份量至少一头 ，但要站在旁边看着） ，